TV programa
 

Horoskopai
 
SEKITE MUS Registruotiems varototojams
Paieška
LIETUVAKOMENTARAIPASAULISKULTŪRAISTORIJALŽ REKOMENDUOJAEKONOMIKASPORTAS
Šeima ir sveikataPrie kavosŽmonėsGimtasis kraštasMokslas ir švietimasTrasaKelionėsKonkursaiNamų pasaulisGamtaAugintiniai
PASAULIS

Velykų margučiai

2011 04 23 0:00

Atėjo Velykos, Jėzaus Kristaus prisikėlimo iš mirusiųjų šventė krikščionims, nereligingiems - Pavasario šventė. Visi marginsime ir ridensime margučius, ir turbūt mažai kam ateis į galvą klausimas, o kodėl kiaušiniai taip išpuošti? Todėl šiandien - viskas apie kiaušinius ir margučius.

Kiaušinių dažymu pavasaris buvo švenčiamas dar pagonių laikais. Buvo tikima, kad per lygiadienį, kai diena tampa lygi nakčiai, gerosios dvasios grumiasi su piktosiomis. Puošdami kiaušinius žmonės siekė patraukti savo pusėn gerąsias dvasias, globojančias derlių ir vaisingumą. Asirijos, senos semitų valstybės griuvėsiuose buvo rasta 5000 metų senumo margučių. Jų buvo ir senajame Egipte, ir Persijoje, ir Romoje. Pagrindinis tų senųjų margučių motyvas buvo saulė bei svastika - ugnies, laimės ir gimstančios gyvybės ženklas. Nemalonu, kad šį ženklą vėliau pasisavino hitlerininkai ir jis tapo karo bei masinių žudynių simboliu.

Nėra nieko bloga ar smerktina, kad krikščioniškos Velykos buvo sutapatintos su pagoniškąja Pavasario švente. Tai ne vagystė. Tas pat buvo padaryta su Kalėdomis ir Kūčiomis, su Sekminėmis. Šventės atitinka tam tikrą gamtos ciklą, troškimą turėti šiek tiek ilgesnių ir gražesnių švenčių. Ir puiku! Naujajame tikėjime, krikščionybėje, kiaušinis tapo atgimstančio gyvenimo - Kristaus prisikėlimo - simboliu.

Tiesa, krikščionybės pradžioje senoji, pagoniška margučių kilmė dar nebuvo užmiršta, ir per Velykas valgyti kiaušinius buvo kuo griežčiausiai uždrausta. Draudimas atšauktas tik XII amžiuje, tačiau prieš valgant kiaušinį, reikėjo jį peržegnoti ir pasimelsti.

Atgimstančios gyvybės simbolis labai gajus. Iki šiol rusų stačiatikiai per Velykas deda margučius ant mirusiųjų kapų. Tai ir vaišės jiems, ir laukiamo atgimimo simbolis. Rusijoje visada margučiams buvo skiriamas didžiulis dėmesys. Ant jų tapė ikonas, rašė žodžius "Kristus prisikėlė", aristokratai ir caro šeimos nariai per Velykas būtinai jų vieni kitiems dovanodavo. Taip atsirado garsieji Faberge filigraniniai, iš brangiųjų metalų padaryti ir brangakmeniais papuošti kiaušiniai. Seniausius išdabintus kiaušinius atrado prancūzų archeologai Pietų Afrikoje, Dipklofo oloje, kurioje glaudėsi pirmykščiai žmonės. Šiems išraižytiems stručio kiaušinių lukštams - 65 tūkst. metų. Iki šiol buvo manoma, kad seniausi meno kūriniai - tai piešiniai ant urvų sienų. Bet jiems tik 40 tūkst. metų. Radinys rodo, kad mūsų juodieji protėviai pragręždavo skylę stručio kiaušinyje, turinį turbūt išgerdavo, o lukštą naudojo kaip indą vandeniui arba biriam maistui. Išraižyti primityvūs papuošimai rodė, kam indas priklauso.

Kolumbo kiaušinis

Kalbant apie kiaušinius, verta prisiminti posakį "Kolumbo kiaušinis". Gal ne visi žino, kaip jis atsirado.

Kai Kristoforas Kolumbas atrado kelią į Naująjį pasaulį, kuris dabar vadinamas Amerika, ir grįžo į Ispaniją, kardinolas Mendosa iškėlė jo garbei balių. Kai kurie svečiai šaipėsi, kad iškilmės - per didelės, nes perplaukti vandenyną - paprasčiausias dalykas pasaulyje. Kolumbas paprašė žodžio. Visiems nutilus jis paėmė kiaušinį ir paprašė, kad kas nors jį pastatytų ant stalo. Žinoma, niekas net nepabandė. Tada jūrininkas lengvai kaukštelėjo kiaušiniu į stalą, lukštas kiek įlūžo ir kiaušinis stovėjo. Kolumbas pasakė: "Tikrai, tą gali padaryti kiekvienas. Jeigu jam bus parodyta, kaip padaryti."

Nuo tada posakis "Kolumbo kiaušinis" reiškia paprastą sudėtingos problemos sprendimą.

Kiaušinius valgyti sveika

O ką apie kiaušinius sako mitybos specialistai? Jų nuomonė pasikeitė. Dar neseniai buvo nerekomenduojama dažnai jų valgyti. Jie pravardžiuoti "cholesterolio bombomis". Iš tikro, cholesterolio kiaušinis turi daug. Bet dabar jau skatinama juos valgyti, net 10 per savaitę. Pasirodo, ne kiekviena cholesterolio forma žalinga. Trynyje cholesterolio daug, bet trynyje yra ir neprisotintos riebalų rūgšties Omega-3 bei lecitino. Šios medžiagos suskaldo cholesterolį ir neleidžia jam nusėsti ant arterijų sienelių. O lecitinas ir jo dariniai padeda smegenų darbui, gerina atmintį ir sugebėjimą susikaupti. Be to, kiaušiniuose gausu vitaminų A, E, D, K, B-12 ir naudingų biomineralų - potašo, sieros, fosforo, cinko.

Jie - gera priemonė suliesėti. Vienas kiaušinis turi tik 80-90 kalorijų, bet jis sotus, malšina norą valgyti. Buvo padarytas eksperimentas su didele grupe moterų, kurios laikėsi 1500 kalorijų per dieną dietos. Vienos jų pusryčiams gaudavo po du virtus kiaušinius, kitos - po nedidelį batoną. Tos, kurios valgė kiaušinius, per du mėnesius neteko 65 proc. riebalų daugiau! Bet nuo kiaušinių galima ir nutukti, jei kepsitės omletą ar kiaušinienę ant lašinukų. Baltų kiaušinių trynys didesnis ir kiek skanesnis, bet balti lukštai plonesni ir trapesni. Tai svarbu per Velykas, kai mėgstama mušti kiaušinius. Arba įsidedant maisto į kelionę.

Kiaušinių šviežumą galima nustatyti ir iš akies, jeigu akis patyrusi. Neseniai sudėti bus glotnesni, blizgės. Suktos turgaus bobelės patrina kiaušinius riebaluotomis rankomis ir jie blizga kaip švieži. Tai nėra labai svarbu. Kiaušinis valgomas ir mėnesiui praėjus.

Kiaušinio dydis neturi reikšmės. Juk gamtai svarbu būsimąjį viščiuką viskuo aprūpinti, ir ji prikrauna į kiekvieną tos pačios veislės vištos kiaušinį vienodai. Stambesniame - tiesiog daugiau vandens. Daugiau reikšmės turi kiaušinių pardavėja. Nebūtinai ji turi būti Marilyn Monroe. Jei ji tvarkinga, švari, taip atrodys ir jos vištidė. Dar svarbiau lesalas. Atsimenate - sovietmečiu vištos buvo lesinamos mišiniu su žuvies miltais. Ne tik vištiena, bet ir kiaušiniai dvokdavo žuvimi. Perkant turguje, geriausia turėti savo nuolatinį tiekėją, susipažinti su juo, gal susibičiuliauti.

Šifruoti kiaušiniai

Pirkti paukštynų kiaušinius nėra taip įdomu, nes vištos juos turi dėti pagal Briuselio reikalavimus, kuriuos mėgstame pakeikti. Tačiau Briuselis rūpinasi vartotojais, t. y. mumis, mūsų kišene ir mūsų sveikata. Jei ne kontrolė, būtume prišerti tokiais gražiai atrodančiais skaniais daiktais, kad tik kitame pasaulyje atsitokėtume. Dėl Europos Sąjungos reikalavimų paukštynai ant dėžučių privalo rašyti ne tik supakavimo datą, bet ir nurodyti, kokie dėžutėje kiaušiniai, pavartodami tarptautinį kodą. Kokybę nusakantis sakinys kartais spausdinamas mažomis raidelėmis, būna aptrintas, bet dėžutės vidinėje pusėje kodas matomas aiškiai.

Svarbiausias pirmasis kodo skaitmuo. Jis rodo, kaip laikomos dedeklės. Nulis reiškia, kad jos laikomos ir maitinamos ekologiškai. Kai kuriuose ūkiuose taip auginamos žaliakojės vištos, mylinčios laisvę ir lesančios žolę. Jų kiaušiniai skanūs, tryniai dideli. Uždaroje patalpoje šios vištos nugaišta.

Vienetas kodo priekyje reiškia, kad tai - naminės, "skiedryno" vištos, lesančios žolytę, grūdelius, akmenukus, sliekus.

Skaitmuo 2 kodo pradžioje žymi, kad dedeklės laikomos paprastoje uždaroje patalpoje, ant kraiko, kur ir lesinamos.

Trejetas rodo, kad vištos buvo auginamos ir dėjo kiaušinius ankštuose narvuose, kad jos niekada nematė saulės. Toks ūkininkavimas pelningas, nes višta padeda dvigubai daugiau kiaušinių nei auginama natūraliai, bet paukščiai kenčia. Kartais būna taip sugrūsti, kad net pasisukti negali. Dažnai serga, kartais numeta plunksnas. Bet jų kiaušiniai beveik nesiskiria, nebent jūsų skonis labai išlavintas. Skiriasi tik kaina.

Anksčiau į kombinatuose auginamų vištų lesalą buvo dedama augimo hormonų ir antibiotikų. Dabar tai uždrausta. Net gydant vištas joms negalima duoti antibiotikų, kurie patektų į kiaušinius ir mėsą. Tikėkimės, šių draudimų paisoma.

DALINKIS:
0
0
SPAUSDINTI
PASAULIS
Rubrikos: Informacija:
AugintiniaiEkonomikaFutbolasGamtaĮkainiai
Gimtasis kraštasIstorijaJurgos virtuvėKelionėsInfoblokai
KomentaraiKonkursaiKovos menaiKrepšinisReklaminiai priedai
KultūraLengvoji atletikaLietuvaLŽ rekomenduojaPrenumerata
Mokslas ir švietimasNamų pasaulisPasaulisPrie kavosKontaktai
SportasŠeima ir sveikataTrasaŽmonėsKarjera
Visos teisės saugomos © 2013-2016 UAB "Lietuvos žinios"