TV programa
 

Horoskopai
 
SEKITE MUS Registruotiems varototojams
Paieška
LIETUVAKOMENTARAIPASAULISKULTŪRAISTORIJALŽ REKOMENDUOJAEKONOMIKASPORTAS
Šeima ir sveikataPrie kavosŽmonėsGimtasis kraštasMokslas ir švietimasTrasaKelionėsKonkursaiNamų pasaulisGamtaAugintiniai
PRIE KAVOS

Kalėdų eglės spyglių vakarienei? Prašau! /

2012 01 22 14:00

Po kitų Naujųjų sutiktuvių, užuot išmetę ar sudeginę eglutę, tiesiog suvalgykite ją. "Patikėkite, jūsų Kalėdinės eglutės spygliai gali būti skanūs", - tvirtina BBC žurnalistas Stephenas Sackuras, grįžęs iš neįprasčiausios gastronominės kelionės.

Jis šio keisto patiekalo neseniai paragavo Kopenhagoje. Čia spyglius į skanėstus verčia gastronominių eksperimentų meistras Rene Redzepi, toks populiarus, kad žmonės, norėdami pavakarieniauti jo restorane "Noma", skrenda iš kito pasaulio krašto. Ir nesiderėdami kloja už tai maždaug 150 svarų. Nieko stebėtino - maisto kritikai šį restoraną dabar vertina kaip patį geriausią pasaulyje.

34-erių rudaakis, metęs mokyklą vos penkiolikos ir nebaigęs jokios mokslo įstaigos, sukūrė maisto filosofiją, kurioje dera mokslas, gamta ir menas.

R.Rezepi pakvietė žurnalistą į Šiaurės maisto laboratoriją - tvirtą laivą-namą, pririštą Kopenhagos krantinėje. Ši laboratorija primena stebuklingą šokolado fabriką iš pasakos: kampe stikliniame inde burbuliuoja skystis, šalia burzgia centrifuga. R.Rezepi bando iš žirnių išgauti natūralius riebalus, kad galėtų pagaminti sviestą. Ir vadina tai skonio mokslu.

Savo eksperimentams jis naudoja vietos produktus - gaunamus iš jūros ar randamus miške - arba ekologiškai užaugintus ūkininkų. Jokio alyvuogių aliejaus, jokių česnakų, jokio oro transporto ar šaldiklio, kurie pakeistų metų laikų ritmą. Tai reiškia, kad šiuo metu R.Rezepi restorane, kuris įkurtas buvusiame sandėlyje, galima paragauti tikros šiaurietiškos žiemos: karčių lapų, grybų, riešutų, uogų, net samanų, bet tikrai ne saulėje džiovintų pomidorų.

Žurnalistas buvo vienas iš 40 lankytojų (jiems nieko nereiškia atlėkti vakarienės iš kitos šalies, o rezervuoti staliuką reikia prieš kelis mėnesius). Kadangi restorane dirba 70 žmonių, net atstumiančio skonio maistą jautiesi priverstas suvalgyti. Svečias galėjo lengviau atsidusti - labiausiai neraminusių patiekalų, gyvos besiraitančios krevetės ir gyvų skruzdžių, 16 punktų meniu nebuvo.

Tarp įspūdingiausių delikatesų - į nasturtų žiedus įvyniota sraigė, putpelės kiaušinis degančių šiaudų pataluose, moliusko kriauklėje patiekti jūrų dumbliai, baravykų drožlėmis apibarstytos keptos samanos. Desertui buvo pagaminta ledų su ryškiai žaliu krapų padažu.

Žurnalistas leido suprasti, kad ne visų patiekalų skonis vertas minėtų aukų, bet kad patirtis buvo įspūdinga - faktas.

YouTube pilna filmukų, kuriuose R.Rezepi demonstruoja, kaip pasigaminti jo sukurtus patiekalus: šparagus su eglės šakelėmis, kiaušinį šiaudų pataluose ir kita.

DALINKIS:
0
0
SPAUSDINTI
PRIE KAVOS
Rubrikos: Informacija:
AugintiniaiEkonomikaFutbolasGamtaĮkainiai
Gimtasis kraštasIstorijaJurgos virtuvėKelionėsInfoblokai
KomentaraiKonkursaiKovos menaiKrepšinisReklaminiai priedai
KultūraLengvoji atletikaLietuvaLŽ rekomenduojaPrenumerata
Mokslas ir švietimasNamų pasaulisPasaulisPrie kavosKontaktai
SportasŠeima ir sveikataTrasaŽmonėsKarjera
Visos teisės saugomos © 2013-2016 UAB "Lietuvos žinios"